Vỏ nem ram: Niềm tự hào của ẩm thực Hà Tĩnh

Có nguyên liệu chuẩn rồi, nhưng còn cần phải có tay nghề làm bánh chuẩn. Tay nghề của thợ và cái tâm của người làm bánh đã tạo nên sự thành công vượt trội, làm nên thương hiệu “vỏ ram Hà Tĩnh”.

Quá trình tráng bánh, phơi bánh đều được làm thủ công. Bánh sau khi tráng được trải trên từng tấm phên (hay gọi là giàng), làm bằng tre. Quá trình phơi bánh cũng quyết định đến chất lượng, nếu gặp trời mưa, bánh sẽ bị mốc, nếu trời nắng to hoặc quá hanh bánh sẽ bị giòn, nứt vỏ.

Để bánh có độ dẻo, bánh sẽ được đem đi phơi sương. Đây là cách làm truyền thống, cũng là bí quyết làm nghề giúp lá bánh dẻo, mềm, dễ cuốn, khi rán lên có màu vàng, không ngấm mỡ, không bị vỡ, bánh giòn rụm, rất vừa miệng. Trong điều kiện thời tiết không thuận lợi, mưa nhiều vào dịp giáp Tết, người dân nơi đây có thể dùng quạt sấy. So với việc phơi, phương pháp sấy có phần lâu hơn, mất từ 10 đến 12h nhưng chất lượng bánh vẫn đảm bảo.

Khi bánh đã đủ khô, người ta tiến hành bóc bánh ra khỏi phên để thực hiện công đoạn cắt. Bánh được buộc thành từng chục hay từng trăm tùy vào đơn đặt hàng. Lúc này ta đã hoàn thành xong quy trình sản xuất. Vòng tròn sản xuất mẻ vỏ ram mới lại bắt đầu.

Vì vỏ ram không có chất bảo quản nên theo cách của người dân nơi đây, để bảo quản bánh được lâu, người dùng nên để trong ngăn đá tủ lạnh. Khi lấy ra cuốn, chỉ cần để khoảng 10p, bánh sẽ mềm dẻo như mới. Bà con dặn rất kỹ rằng: Bánh sau khi lấy trong ngăn đá ra nên để nguyên trong túi, gói tới đâu lấy từng cái ra tới đấy, không nên bỏ ra ngoài, bánh gặp không khí dễ bị khô cứng. Kích thước của bánh thường 18cm x 18cm, để được 5 ngày nếu ở nhiệt độ phòng, trong khoảng một tháng nếu để ngăn mát tủ lạnh, nhưng sẽ là một năm nếu để ở ngăn đông. Tuy nhiên nhà sản xuất không khuyến cáo để bánh bên ngoài vì bánh không có chất bảo quản, nên nhận được sản phẩm khách hàng cứ bảo quản trong ngăn đá luôn là tốt nhất.

Ngày nay đứng trước nhu cầu và thị hiếu của khách hàng , thêm thời tiết nắng nóng, nhiều khách hàng – nhà hàng lại muốn biến tấu món nem thành món nem cuốn ăn sống cùng các loại rau của quả tươi và thịt, tom luộc…. nên xưởng em lại cho ra đời dòng sản phẩm nem ăn sống để phục vụ thực khách quanh năm 4 mùa đều có thể thưởng thức nem một món ăn quen thuộc, dễ ăn, dễ làm gây thương nhớ và cũng là thể hiện tay nghề nội chợ của các chị em đầu bếp tại gia đình.

Nem ram Hà Tĩnh Thanh Thủy chủ yếu là hai dòng sản phẩm chính nem vàng chiên rán, và nem ăn sống màu trắng với các kích thước theo yêu cầu của khách hàng. Để cung cấp số lượng lớn cho các khách sỉ, và số lượng cực lớn cho xuất khẩu, cùng với các yêu cầu tỉ mỉ chi tiết về chất lượng, kích thước, màu sắc, độ dày mỏng của lá nem.

Gọi Hotline :090120908 gặp chị Thanh Thủy Giám đốc doanh nghiệp  – Nhà sản xuất – xuất khẩu bánh đa nem ram Hà Tĩnh Thanh Thủy để được tư vấn, hỗ trợ, và báo giá phù hợp với từng yêu cầu sản phẩm của khách nhé